Príprava homára pre niektorých ľudí znamená stretnutie s priateľmi a rodinou. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť homára, ako napríklad dusenie alebo varenie v pare, či príprava v horúcom rozpustenom masle. Ako vyzerá čerstvý homár? Ako kúpiť a skladovať homára? Ako sa homár varí a ako dlho to trvá?
Existuje veľa receptov, ako pripraviť homára a zároveň aj rovnako veľa spôsobov, ako ho jesť. Najjednoduchšia príprava homára je dusenie alebo varenie v pare. Homár chutí výborne aj keď je namočený v horúcom rozpustenom masle. Niektorí ľudia ho konzumujú len s citrónovou šťavou alebo majonézou. Ďalší starostlivo vyberajú mäso z každej nožičky, ktoré sa môže aj vynechať. Sústrediť sa treba hlavne na klepetá, kĺby a chvost.
Príprava homára pre niektorých ľudí znamená stretnutie s priateľmi a rodinou. Je to zábavný a špinavý proces, preto sa oň chcú podeliť aj s inými.
Ako vyzerá čerstvý homár?
Ak kupujeme kôrovce, ešte musia žiť a byť čulé. Zvieratá, ktoré sa už takmer nehýbu alebo len veľmi málo, sú už – ako sa hovorí – vytečené. Výsledkom je potom to, že mäso sa pri dusení rozpadne alebo je veľmi suché.
Ako kúpiť a skladovať homára?
Pri výbere živých homárov hľadáme tie, ktoré sú najživšie, nemajú žiadne viditeľné praskliny na pancieri a majú všetky časti (nechýbajú im nohy ani klepetá). Ideálne je kúpiť homáre s hmotnosťou 1 1/4 až 1 1/2 kg. Hneď ako homáre prinesieme domov, vložíme ich do chladničky, aby sme ich udržali v chlade. Neskladujeme ich vo vode z vodovodu, ale v pevnom papierovom vrecku v chladničke.
Ak musíme homáre prenášať, dvíhame ich za telo, nie za klepeto alebo chvost.
Homáre môžu žiť len do 36 hodín po vybratí z morskej vody, preto sa snažíme homáre kupovať v deň, keď ich plánujeme variť a s varením príliš dlho nečakáme.
Ako sa homár varí?
Homára musíme kúpiť živého. Klepetá sú zvyčajne zviazané. Zviera uchopíme za chrbát a dobre poumývame pod studenou tečúcou vodou. Aby sme ho čo najrýchlejšie usmrtili, vhodíme ho hlavou do vriacej vody a päť minút ho v nej pridržiavame varechou, aby ostal ponorený. Po uvarení homár sčervenie.
Ako dlho sa homár varí?
Doba varenia homára záleží od jeho veľkosti. Obyčajne dostať kúpiť 500 až 700-gramové kusy, ktoré sa varia 4-5 minút. Ďalších päť minút ich necháme v horúcej vode stáť na okraji sporáka. Čerstvé homáre treba vložiť do vriacej vody, krátko povariť a nechať 10 minút odstáť v zakrytom hrnci.
Fotka od Walter Zegenhagen z Pixabay
