Používanie korenín je jedným zo spôsobov, ako dodať jedlám tú pravú chuť. Správnou kombináciou korenín môžeme svoj bežný recept premeniť na exotické chuťové dobrodružstvo. Čas je určite najväčším nepriateľom korenín, preto by sme mali koreniny kupovať len v malých množstvách, aby boli vždy čerstvé. Na ktorý pokrm sa používa aké korenie? Kedy vydrží korenie v koreničke čerstvé? Ako možno korenie rozdrviť? Čo robiť, ak je jedlo prekorenené? Ako pripraviť „pálivé“ jedlo?
Používanie korenín je jedným zo spôsobov, ako dodať vareniu šmrnc. Správnou kombináciou korenín môžeme svoj bežný recept premeniť na exotické chuťové dobrodružstvo. Korenie je potrebné kupovať v malých množstvách, aby bolo vždy čerstvé. Na trhoch s koreninami máme zvyčajne možnosť získať čo najčerstvejšie produkty.
Čas je určite najväčším nepriateľom korenín. Koreniny postupom času stuchnú, preto je ideálne neskladovať ich príliš dlhú dobu. Na trhoviskách niekedy nájdeme aj predajcov korenín. Ak máme možnosť navštíviť miestne trhy a kúpiť si koreniny od farmárov, je to ideálna možnosť ako získať čo najčerstvejšie produkty.
Na ktorý pokrm sa používa aké korenie?
To je vždy otázka chuti. No ideálnym tipom je dať do mlynčeka rovnaké množstvo oboch druhov – bieleho aj čierneho korenia. Čerstvo zomleté korenie má úžasnú ostrú a korenistú chuť. Preto sa vždy radšej v kuchyni odporúča používať mlynček na korenie ako kupovať hotové sušené korenie z obchodu.
Kedy vydrží korenie v koreničke čerstvé?
Do koreničky je potrebné pridať zopár zrniečok celého korenia. Tie udržia korenie čerstvé a dodajú mu arómu.
Ako možno korenie rozdrviť?
Ak nemáme poruke mlynček na korenie, zrnká korenia môžeme rozdrviť pomocou nasledovného triku: korenie položíme na drevenú dosku, prikryjeme plastovou fóliou a dnom panvice alebo tĺčikom na mäso korenie roztlačíme.
Čo robiť, ak je jedlo prekorenené?
Ak sme to s korením v jedle prehnali, je potrebné pokrm ďalej variť bez pokrievky. Tak sa zvyčajne chuť korenín zmierni. Ak je jedlo príliš prekorenené, je potrebné pokrm rozriediť pridaním vody.
Ako pripraviť „pálivé“ jedlo?
Ak chceme pripraviť ohnivý pokrm, nebude stačiť iba korenie. Je potrebné experimentovať s tabaskovou omáčkou, ostrým chilli korením (môžeme si ho kúpiť čerstvé aj sušené), s kayenským korením a štipľavou mletou paprikou. Pozor je potrebné dávať najmä na papriku a kayenské korenie. Tie na rozpálenom tuku zhorknú, preto sa nesmú pražiť.
