Knedle sa stali mimoriadne obľúbenými na celom svete. Čoraz viac ľudí experimentuje s novými a vzrušujúcimi chuťami a ich kombináciou vytvára nové jedinečné chute. Z čoho sa knedle vyrábajú? Prečo sa knedle rozpadnú? Do čoho možno zabaliť knedle? Aké ovocie použiť na naplnenie ovocných knedlí? Ako sa varia ovocné knedle?
Knedle sa stali mimoriadne obľúbenými na celom svete. Čoraz viac ľudí experimentuje s novými a vzrušujúcimi chuťami. Ich kombináciou vytvárajú úplne jedinečné knedle, ktoré majú inovatívnu chuť aj štruktúru. Číňania ich poznajú pod názvom „jiaozi“ a Japonci ako „gyoza“.
Tip: Prečítajte si viac informácii o knedli ako surovine v našom článku.
Z čoho sa knedle vyrábajú?
Cesto na knedle sa skladá z troch hlavných zložiek: múky, vody a soli (prípadne aj vajca). Akú múku použijeme, závisí od toho, aké knedle chceme pripraviť. Zatiaľ čo väčšinu knedlí možno pripraviť zo štandardnej pšeničnej múky, Har Gau (čínske krevetové knedlíky) sa vyrábajú zo zmesi pšeničného a tapiokového škrobu.
Prečo sa knedle rozpadnú?
Ak sa nám knedle vo vriacej vode rozpadnú, môže to mať viacero príčin. Buď sme použili priveľa tekutiny, dali sme málo alebo žiadne vajce, alebo sme možno pridali málo múky. Potrebné je teda pridať dostatočné množstvo múky, alebo tesne pred varením knedle obaliť v hladkej múke a dotvarovať.
Do čoho možno zabaliť knedle?
Knedle môžeme zabaliť do dôkladne maslom natretého alobalu. Je to hygienickejší a praktickejší spôsob, lebo knedle tak neprídu do priameho styku s vodou.
Aké ovocie použiť na naplnenie ovocných knedlí?
Ovocie do ovocných knedlí dávame vždy len čerstvé a prvotriednej kvality. Mrazené ovocie priveľmi mokvá a knedle tak potom „vytekajú“. Ideálne sú slivky a marhule, ale môžeme skúsiť aj čerstvé maliny či jahody.
Prečo sa ovocné knedle rozpadávajú?
Ovocné knedle sa rozpadávajú ak nie sú dobre uzavreté, alebo ak v spojoch ostala múka. Aby knedle nenasiakli vodou, stačí použiť jednoduchý trik: do misy, v ktorej ich chceme neskôr podávať, vložíme tanier obrátený hore dnom. Pod tanierom sa nazbiera stekajúca voda. Tak si knedle zachovajú tvar, nezmäknú a para ich udrží teplé.
Ako sa varia ovocné knedle?
Ovocné knedle ponoríme do mierne osolenej vriacej vody (nie však prudko bublajúcej). Pridáme vanilku, vanilkový cukor alebo lyžičku rumu a varíme asi 15 minút. Knedle je lepšie variť bez pokrievky. Voda by nemala vrieť silno, iba mierne. Ideálne je pripraviť si šálku studenej vody, ak by bolo treba príliš vriacu vodu schladiť.
Fotka od -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ z Pixabay
