Avokádo – gastro tipy a triky

Avokádo sa najčastejšie konzumuje surové, nakrájané na šaláty, namazané na toasty alebo pripravené do guacamole. Je to preto, lebo po zohriatí môže veľmi rýchlo zhorknúť. Netreba sa však báť avokádo tepelne upraviť, pretože po tepelnej úprave je vynikajúce.

Dužina avokáda je tá časť ovocia, ktorú jeme. Semená sú veľké a tvrdé, šupka väčšiny avokád je horká a nejedlá (až na pár výnimiek vzácnych odrôd malých avokád). Dužina hneď vedľa šupky je však najvýživnejšou časťou ovocia.

Pečenie avokáda 
Avokádo by sa malo pražiť, až kým nezačne prskať a nezhnedne na okrajoch. Ak vopred nastavíme rúru na 200 °C, pečenie polovice avokáda bude trvať len asi 15 minút. Plátky avokáda ochutíme olejom, korením, koreninovou soľou, cesnakom alebo chilli korením. Opečené plátky avokáda môžeme jesť samostatne ako zdravé občerstvenie alebo ich podávať so šalátom či kuskusom. Obľúbené je aj vyplnenie otvoru v polovici avokáda, ktorý zostal po semienku, napríklad vajíčkom, krevetami alebo salsou, a to ešte pred pečením.

Grilovanie avokáda 
Grilované avokádo možno používať ako prísadu do hamburgerov alebo do sendvičov (avokádo, šalát a paradajky). Na grilovanie avokáda je najlepšie rozkrojiť avokádo na polovicu, odstrániť semienka a pokvapkať ho olejom a citrónovou šťavou. Dužinu avokáda položíme na 2-5 minút na gril a potom ju ochutíme korením a soľou.

Avokádová polievka 
Krémová konzistencia avokáda sa dobre hodí do polievky a jeho výrazná chuť umožňuje dobré kombinovanie s výraznejšími bylinkami a koreninami, ako je bazalka, kardamón, kajenské korenie alebo cesnak. Avokádová polievka sa môže podávať teplá a je to upokojujúce jedlo na chladné zimné dni alebo chladená počas horúcich letných dní.

Avokádo sa dá použiť nielen ako základ polievky, ale aj ako účinná a chutná prísada do polievky alebo iných jedál. Môže sa použiť na zahustenie iných druhov polievok alebo ako náhrada jogurtu či smotany pri ochladzovaní pikantných jedál.

Prečo avokádo sčernie? 
Avokádo obsahuje veľa tuku. Keď sa dužina dostane do styku so vzduchom a svetlom, sfarbí sa na čierno. Jediná možnosť, ako sa tomu dá zabrániť je ihneď po rozrezaní plodu avokádo pokvapkať citrónovou šťavou a okamžite ho servírovať. 

Ak avokádo otvárame nejaký čas pred servírovaním, odporúča sa neodstraňovať jadro. Rozkrojené polovice je potrebné iba položiť dužinou na tanierik, aby sa predišlo kontaktu so vzduchom a svetlom.

Ako sa necháva avokádo dozrieť? 
Plody avokáda zabalíme do novinového papiera a pri izbovej teplote ich necháme dozrieť. Niekedy avokádo dozreje rýchlejšie, ak ho uložíme medzi banány.

Fotka od Juraj Varga z Pixabay