Ako by sa mali chovať zvieratá, aby ich vnútornosti boli vhodné na konzumáciu? Ktoré vnútornosti sú pre náš organizmus prospešné a prečo? Aké sú riziká konzumovania vnútorností?
Prečo by sme z času na čas mali konzumovať vnútornosti zvierat a z akého prostredia by mali pochádzať? Ktoré z nich sú pre nás prospešné a prečo? Prináša jedenie vnútorností ľuďom nejaké riziká?
Pečeň
Najvýživnejší mäsový orgán, ktorý je výborným zdrojom vitamínu A. Tento vitamín je prospešný pre zdravie očí a na zmiernenie zápalov, vrátane všetkých chorôb od Alzheimerovej až po artritídu.
Pečeň obsahuje aj kyselinu listovú, železo, chróm, meď a zinok. Konzumácia pečene je prospešná pre srdce a zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
Obličky
Mäso z obličiek je bohaté na živiny a bielkoviny. Obsahuje omega 3 mastné kyseliny. Má protizápalové vlastnosti a prospieva srdcu.
Mozog
Mäso z mozgu obsahuje omega 3 mastné kyseliny a živiny. Medzi ne patrí fosfatidylcholín a fosfatidylserín, ktoré sú dobré pre nervový systém. Antioxidanty získané konzumáciou tohto mäsa sú užitočné pri ochrane ľudského mozgu a miechy pred poškodením.
Srdce
Orgán bohatý na foláty, železo, zinok a selén. Je tiež skvelým zdrojom vitamínov B2, B6 a B12, ktoré patria do skupiny známej ako vitamíny B-komplexu.
Vitamíny skupiny B, ktoré sa nachádzajú vo vnútornostiach, majú kardioprotektívny účinok, čo znamená, že chránia pred ochoreniami srdca. Udržiavajú zdravý krvný tlak, znižujú vysokú hladinu cholesterolu a prispievajú k tvorbe zdravých ciev. Sú prospešné pre mozog, pretože znižujú riziko Alzheimerovej choroby, demencie, depresie a úzkosti.
Mäso zo srdca je ideálnym zdrojom koenzýmu Q10. Ide o antioxidant, ktorý pomáha pri liečbe a prevencii srdcových ochorení, spomaľuje proces starnutia a zlepšuje hladinu energie.
Jazyk
Mäso z jazyka je bohaté na kalórie a mastné kyseliny, ako aj na zinok, železo, cholín a vitamín B12. Toto mäso sa považuje za obzvlášť prospešné pre ľudí, ktorí sa zotavujú z choroby alebo pre tehotné ženy.
Foláty vo vnútornostiach sú prospešné pre plodnosť a pomáhajú predchádzať chybám plodu, ako sú rázštep chrbtice a problémy so srdcom. Okrem toho môže vitamín B6 pomôcť počas rannej nevoľnosti v tehotenstve.
Kvalita mäsa z vnútorností
Je veľmi dôležité vedieť, ako boli zvieratá, ktorých vnútornosti chceme konzumovať, chované pred porážkou. Odporúča sa, aby mäso z vnútorností pochádzalo z prostredia, ktoré používa ekologické postupy a zvieratá vyháňa na pastvu. Ak viedli chované zvieratá nezdravý život, ich vnútornosti budú nezdravé (často sa napríklad môžu tvoriť tukové usadeniny, najmä v okolí srdca a obličiek).
Riziká konzumovania vnútorností
Vnútornosti majú vysoký obsah cholesterolu a nasýtených tukov. Preto je potrebné vnútornosti konzumovať s mierou. Ľudia, ktorí majú dnu, by sa mali konzumácii vnútorností vyhýbať, pretože obsahuje purín, molekulu spojenú so zhoršením dny.
Zvieratá, ktoré konzumovali v strave aj pesticídy či toxíny, budú mať vo svojich vnútornostiach toxické látky. Orgány, ako napríklad pečeň a obličky, síce fungujú ako filtre pre toxíny, ktoré sa dostávajú do ich tela, ale tieto toxíny vylučujú späť do tela a nezničia ich.
Fotka od chadarat sangnin z Pixabay
