Skladovanie niektorých potravín v chladničke môže pokaziť nielen ich chuť a štruktúru, ale uvoľňovať počas varenia aj karcinogénne látky. V tomto článku nájdete niektoré potraviny, ktoré by sa nemali uskladňovať v chladničke, aj zopár tipov, ako ich správne udržať čerstvé.
Možno sa nám zdá logické a prirodzené, že ak niečo uložíme do chladničky, vydrží nám to dlhšie. No nie tak celkom. Skladovanie niektorých potravín v chladničke môže pokaziť nielen ich chuť a štruktúru, ale uvoľňovať počas varenia aj karcinogénne látky.
Máme pre vás nielen niekoľko potravín, ktoré by sa nemali uskladňovať v chladničke, ale aj zopár tipov, ako ich udržať čerstvé.
Káva
Mletá či nemletá káva by sa mala uchovávať mimo chladničky, aby mala čo najlepšiu chuť. Vlhkosť v chladničke môže spôsobiť kondenzáciu. To môže zmeniť chuť mletej alebo celozrnnej kávy. Káva by sa mala skladovať v komore.
Bazalka
Po nakrájaní by sa mali bylinky, ako je napríklad aj bazalka, uchovávať pri izbovej teplote. Chladenie nakrájanej bazalky spôsobí stmavnutie ba až zmenu farieb listov. Dochádza k reakcii nazývanej oxidácia, ktorá spôsobuje hnednutie ovocia a zeleniny. Odporúčame stonky bazalky vložiť do vysokého pohára naplneného vodou a chrániť ich pred slnkom.
Zemiaky
Keďže chlad premieňa škrob na cukor, chemické zloženie zemiakov sa pri ich uložení do chladničky mení. Zemiaky uložené v chladničke nielenže zmenia štruktúru, ale budú aj zrnitejšie a pre ľudí, ktorí si strážia hladinu cukru v krvi aj nezdravšie. Skladovanie zemiakov v chladničke môže viesť počas varenia k tvorbe nebezpečnej chemickej karcinogénnej látky akrylamid.
Uhorky
Chladenie uhoriek dlhšie ako tri dni môže viesť k „poškodeniu chladom“. Keďže uhorky majú vysoký obsah vody, môžu sa na uhorkách tvoriť nasiaknuté miesta chladom, a tak sa rýchlejšie pokazia. Uhorky vcelku je najlepšie skladovať pri izbovej teplote v dobre vetranom priestore.
Banány
Banány v chladničke hnednú, ale ich chuť je stále rovnaká. Banány uvoľňujú plyn, ktorý prirodzene spôsobuje dozrievanie iného ovocia, preto si dávajme pozor na to, s akým ovocím ich skladujeme. Banány by sa mali skladovať oddelene od iného ovocia, lebo inak by iné ovocie dozrelo rýchlejšie.
Cesnak a cibuľa
Cesnak, ktorý sa zvyčajne sadí na jeseň, uprednostňuje chladné počasie, a preto pri skladovaní v chladnom prostredí klíči rýchlejšie. Čerstvé, celé cibuľky cesnaku vydržia aj niekoľko mesiacov, ak sa skladujú pri teplote cca 17 °C, ale zvyčajne len niekoľko týždňov, ak sa skladujú v chladničke. Cesnak odporúčame skladovať vo vetranom priestore, napríklad v sieťovanom vrecku, a mimo teplých častí kuchyne, ako sú sporáky alebo okná.
Škroby v cibuli vystavené chladným teplotám sa menia na cukry, čo má za následok zmäknutie alebo rozmočenie cibule. Cibuľu je ideálne skladovať na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla, napríklad v skrini alebo v zásuvke.
Paradajky
Keď sú paradajky vystavené chladnému vzduchu, mení sa ich chemické zloženie. Paradajky je najlepšie skladovať na kuchynskej linke. Ak sú nedozreté, môžeme ich uskladniť na parapete, aby dozreli.
Melóny
Studený vzduch z chladničky môže zabrzdiť rast antioxidantov v melónoch. Betakarotén a lykopén sú silné antioxidanty, ktoré sa spájajú s mnohými zdravotnými výhodami, ako je prevencia rakoviny a zdravie pokožky.
Fotka od congerdesign na Pixabay
